AccueilAdresse

À quoi ressemble l’œuf-mayo tout juste sacré champion du monde ?

Publié le

par Robin Panfili

Il est disponible au prix de 9 euros.

Après le succès, en 2019, du chef du Bouillon Pigalle (Paris), c’est au tour de Sébastien Devos, chef de la Rôtisserie d’Argent (Paris), de remporter le championnat du monde de l’œuf-mayo. Un titre décerné par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) et un jury dirigé par le chef Stéphane Jégo de L’Ami Jean (Paris).

Pour remporter ce titre, il a proposé "une recette très personnelle" réalisée à partir d’une fine tranche de boulangère de pomme de terre assaisonnée avec une vinaigrette au jus de volaille, un œuf bio de la Ferme du Pignon blanc, située à Corbreuse (91), "cuit 8 minutes 40 tout pile", et pas une seconde de plus.

La mayonnaise a été conçue avec de l’huile de tournesol bio coupée avec de l’huile d’arachide "et bien moutardée", avec quelques pickles de graines de moutarde, des feuilles de moutarde et du poivre du moulin.

L’œuf mayo est disponible à la carte de la Rôtisserie d’Argent au prix de 9 euros.

À voir aussi sur food :