Une sauce hollandaise au blender et un œuf poché inratable pour tuer le game de votre prochain brunch.
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Classique du brunch anglo-saxon, l’œuf Bénédicte fait souvent peur par sa technicité, entre la cuisson de l’œuf et la réalisation de la sauce. Pourtant, avec l’aide du monde moderne et de quelques tips simples, servez ces petits œufs pochés recouverts de sauce hollandaise en 20 minutes montre en main.
Ingrédients (pour 4 œufs) :
- 2 muffins
- 4 œufs très frais
- 8 tranches de poitrine fumée
- Le jus d’un demi-citron
- 2 jaunes d’œuf
- 120 grammes de beurre
- Sel, poivre
#1. Pocher les œufs
Porter à frémissement une casserole d’eau. Casser un à un les œufs dans une passoire fine pour retirer l’excédent de blanc puis placer chaque œuf dans un petit ramequin. Créer un tourbillon dans la casserole et verser délicatement l’œuf en son centre. Laisser cuire 3 minutes et réserver sur du papier absorbant.
#2. Bacon et muffins
Pendant que les œufs cuisent, poêler le bacon et toaster les muffins. Garder au chaud dans un four éteint avec les œufs le temps de finir la préparation.
#3. Sauce hollandaise minute
Dans un blender, placer deux jaunes d’œuf. Faire fondre le beurre dans une casserole puis le verser en filet sur les jaunes tout en mixant. Ajouter le jus de citron, assaisonner et mixer encore quelques secondes.
#4. Montage
Placer sur chaque muffin deux tranches de bacon, un œuf et napper de sauce hollandaise. Servir immédiatement.
