Tomates, ail et persil pour un dîner de semaine réconfortant.
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Depuis le début du mois, chez Club Sandwich, nous testons des recettes sans gluten. À force de passer nos nuits à rêver de pâtes, on a testé les pâtes sans gluten, ici à base de farine de maïs et de riz et le résultat est plutôt bluffant, tant en termes de texture que de goût. Évidemment, rien ne vous empêche de réaliser cette recette avec des vraies pâtes de farine de blé, on sera juste un peu jaloux.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 grammes de pâtes sans gluten
- 2 petites tomates (une rouge et une orange)
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe d’une très bonne huile d’olive
- 30 grammes de très vieux gouda ou parmesan
- quelques cœurs d’artichaut (facultatif)
- quelques tranches de mortadelle truffée (facultatif)
- sel / poivre
#1. Réaliser le condiment
On a plus tendance à croiser le chimichurri, venu d’Argentine, en condiment pour une belle pièce de bœuf. Inspiré de ce mélange d’herbes, d’huile et de piment, on a opté ici pour le persil, une petite échalote, une gousse d’ail, et une bonne dose de flocons de piment. Arroser d’huile d’olive et “pulser” quelques secondes dans votre blender, pour garder un effet rustique. Il est tout à fait possible de réaliser ce condiment à l’aide d’un couteau et d’un peu de patience.
#2. Cuire les pâtes et préparer la garniture
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé. Pendant ce temps, découper les tomates en gros cubes, l’idée est de les garder fraîches et de les incorporer dans les pâtes une fois égouttées, au dernier moment pour qu’elles gardent leur forme. Dresser chaque assiette avec les pâtes mélangées au chimichurri, corriger l’assaisonnement et garnir avec les tomates, les cœurs d’artichaut, la mortadelle truffée et le fromage. Un dernier trait d’huile d’olive et vous pouvez les servir immédiatement.
