On met tout au four, on mixe et c’est prêt.
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La soupe est à la mode. Simple à préparer, bonne pour la santé et déclinable à l’infini, elle est le plat de semaine parfait pour se réchauffer. De retour du marché, voici donc notre soupe de légumes rôtis à reproduire facilement chez vous.
Ingrédients (pour 1,5 litre de soupe environ) :
- Un beau morceau de courge
- 3 petits navets
- 1 oignon rouge
- 1 piment
- Quelques branches de romarin
- 75 centilitres de bouillon de légumes
- Du sel, du poivre et de l’huile d’olive
Bonus pour la présentation : quelques noisettes, du Pecorino, un peu de persil et de l’huile de noisette.
#1. Faire rôtir les légumes
Bien laver les légumes et les couper en gros morceaux avant de les disposer, sur une seule couche, dans un plat allant au four. Saler, poivrer et mélanger avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire au four environ 45 minutes à 180 °C.
#2. Mixer avec le bouillon
Mettre tous les légumes dans une casserole. Déglacer le fond du plat ayant servi à rôtir avec quelques cuillères à soupe de bouillon pour bien récupérer toute la matière.
Ajouter le reste du bouillon à la casserole et laisser frémir à feu doux une vingtaine de minutes. Mixer et allonger avec le bouillon selon la consistance voulue. Servir avec des noisettes, quelques copeaux de Pecorino, quelques gouttes d’huile de noisette et du persil ciselé.
