Au revoir tristes chips et cacahuètes, bonjour frites maison.
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Vous recevez ce week-end ? Oubliez le saucisson à peine sec et le brie tout mou, direction la Belgique pour une version de l’apéro avec combo moules-frites. Cuisson en deux temps pour des frites fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, moules préparées à la Mort Subite Witte pour révéler tous leurs parfums, c’est la belgification de l’apéro !
Pour 6 mini cocottes de moules :
- 1 kg de moules
- 100 g de lardons (facultatif)
- 1 bière Mort Subite Witte
- 15 cl de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 trait d’huile d’olive
Laver et ébarber les moules. Dans une cocotte, faire revenir les lardons puis les réserver. Dans la même cocotte, sans la laver, verser un trait d’huile d’olive puis placer l’ail, la gousse d’ail émincée et les moules. Verser la bière puis couvrir. Laisser les moules s’ouvrir pendant 4/5 minutes, puis ajouter les lardons, la crème fraîche et le persil. Servir dans de petites cocottes.
Pour 6 petits cornets de frites :
- 1 kg de belles pommes de terre à chair ferme
- 1 l d’huile de friture
- 1 thermomètre de cuisson
- sel
Éplucher les pommes de terre et les découper en bâtonnets. Les plonger dans un bain d’huile à 150 °C pendant 7 minutes. Les déposer sur du papier absorbant. Monter la température de l’huile à 180 °C et replonger vos frites 2 minutes pour qu’elles dorent. Saler immédiatement après la cuisson. Servir chaud avec les moules.
