Le site Great Big Story est allé à la rencontre d’un des derniers producteurs de champignons de la région parisienne qui les fait pousser sous la terre, dans le noir.
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Angel Moioli est champignonniste, de père en fils. Son métier est de faire pousser des champignons, de la manière la plus traditionnelle possible. C’est un des derniers producteurs à mettre en œuvre une méthode aussi naturelle. Le site Great Big Story lui consacre une vidéo pour découvrir un métier qui se perd.
“On nous appelle les jardiniers de la nuit parce qu’on travaille sous terre, dans l’obscurité”
Sous la terre, dans des espèces de grottes, on voit des bacs de terre où poussent de délicats champignons blancs. “On laisse le temps, la nature se faire.” Angel Moioli regrette la disparition de cette méthode traditionnelle de production de champignons. La plupart des industriels font pousser dans des serres à l’extérieur où la température est contrôlée par un ordinateur. C’est dommage, tout un savoir va se perdre.
