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Elles s’empilent, se multiplient et parfois se complètent. Les tendances culinaires rythment et dictent tout un pan de la restauration à Paris, puis ailleurs.
Pour mieux en comprendre le cycle et les mécanismes, le podcast Plan Culinaire a donc mené l’enquête à partir d’un menu inspiré des tendances culinaires des deux dernières années – burrata en entrée, nouilles soba en plat de résistance et cheesecake au matcha pour le dessert.
Et pour obtenir les réponses à leurs questions, Nora Bouazzouni et Mélissa Bounoua, les deux hosts du podcast, sont allées directement à la rencontre des principaux intéressés : la Maison de la mozzarella (15e), l’atelier Soba (11e), l’Umami Matcha Café (3e) et ont interrogé une spécialiste des tendances culinaires.
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