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Ceci n’est pas un burger, mais un étonnant dessert sucré

Publié le

par Robin Panfili

C’est la nouvelle création du pâtissier prodige Amaury Guichon.

Ceci n’est pas un burger, mais un étonnant dessert sucré

© Amaury Guichon

Si l’on s’attarde souvent sur les trompe-l’œil de Cédric Grolet, on oublie régulièrement qu’il existe, ailleurs dans le monde, un concurrent de taille : Amaury Guichon. Ce pâtissier est devenu célèbre, notamment sur les réseaux sociaux, pour ses créations époustouflantes. La dernière en date ? Un dessert sucré ressemblant en tout point à un burger.

Le dessert a été créé pour la School of Chocolate, le concours de pâtisserie de Netflix. "Chacun des composants de ce dessert apporte une saveur et une texture bien particulière à l’ensemble", confie le chef. L’entremets est composé d’une coque de macaron caramel, d’une pâte de fruit de la passion (la "laitue"), d’une gelée canneberge/fraise (le "ketchup"), de fines tranches de mangues cuites lentement à la vanille et aux canneberges (les "tomates"), une crème fouettée à la noix de coco avec une compote exotique (la "galette") et d’une gélification mangue/fruit de la passion (le "cornichon").

Bluffant.

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