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Pourquoi ce chef a (lui aussi) décidé de rendre ses étoiles

Publié le

par Robin Panfili

© Gill

Depuis quelques années, les chefs sont de plus en plus nombreux à faire une croix sur cette précieuse distinction.

Après Sébastien Bras, Marc Veyrat ou encore Olivier Roellinger, les chefs n’ont pas fini de rendre leurs précieuses étoiles chèrement acquises au cours de ces dernières années. Si les raisons avancées sont diverses – retrouver sa liberté, se libérer d’une pression devenue trop importante… –, le chef Gilles Tournadre a décidé, lui aussi, de se débarrasser de ses deux étoiles. "Le restaurant Gill étoilé va fermer. Je vais rendre mes étoiles Michelin", a-t-il annoncé à France Bleu.

Après trente-cinq ans dans le monde de la gastronomie, cette décision sonne davantage comme un désir de renaissance que comme un affront au Michelin. "Je vais faire une cuisine plus conviviale parce qu’arrivé à un certain âge, je ne veux plus avoir de stress. Dans notre métier, tous les restaurateurs ont la pression de voir les guides arriver. À partir du moment on est très consciencieux, qu’on a envie de faire bien, on se met le stress."

Gilles Tournadre avait pris sa décision il y a quelques mois, mais c’est le confinement qui a précipité les choses, explique France Bleu. "Avec mon épouse, nous avons vu que nous pouvons vivre un peu comme tout le monde. On s’est redécouverts et on a redécouvert notre maison". En rendant ses étoiles et en suivant les pas d’un autre chef normand, Alexandre Bourdas, le chef Gilles Tournadre a déjà des projets plein la tête. Ouvrir un restaurant, mais différent. "Ce sera plus convivial, moins strict, on laissera la bouteille d’eau si les gens veulent se servir, etc.".

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