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La fabrication du Mont d'Or a débuté (et la saison s'annonce bonne)

Publié le

par Konbini Food

(© Club Sandwich)

Enfin une bonne nouvelle.

Après une période très compliquée pour les producteurs de fromage, voici une nouvelle qui devrait ravir le monde agricole et les plus gourmands d’entre nous. La fabrication du Mont d'Or, un fromage saisonnier originaire du massif du Jura qui se déguste de septembre à mai, a débuté à la mi-août et la saison s’annonce d’ores et déjà bonne, rapporte France Bleu. "Les commandes sont là, nos clients fidèles répondent présent, la production de lait est correcte avec des conditions météo plutôt favorables sur le Haut-Doubs, avec une herbe suivant les secteurs globalement en qualité et en quantité", dit Eric Fevrier producteur de lait et président de l’AOP Mont d'Or, à la radio locale.

À vrai dire, le Mont d'Or a eu pas mal de chance. Lorsque le confinement a été déclaré, la "saison officielle" du fromage était déjà terminée, autant pour la production que pour la vente. Un timing qui a permis aux acteurs de la filière – 500 producteurs au total et dix fromageries – d’éviter les pertes et les invendus. Ces derniers espèrent désormais que les ventes suivront pour l’année à venir. "C’est compliqué de prévoir, pour le moment, on n’a pas d’indicateurs au niveau des commandes qui nous affolent ou qui nous fassent craindre une baisse", dit le producteur.

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