L’alcool mexicain mérite bien mieux que sa mauvaise réputation.
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Alors que dans l’imaginaire collectif, le mezcal, et sa cousine la tequila, souffre encore d’une image d’alcool de fête aux lendemains difficile, ce spiritueux fragrant aux saveurs puissantes et équilibrées cache bien son jeu. Allié des cuisines modernes et des cocktails les plus osés, l’alcool distillé à base d’agave se raconte dans Mezcal, l’esprit du Mexique, un ouvrage écrit à six mains par David Migueres, Domingo Garcia et Alexandre Vingtier.
Culture et cocktails
Plongeon dans le patrimoine mexicain. Des histoires de familles aux recettes légendaires, le mezcal, “enfant terrible du Mexique”, est aujourd’hui choyé par les plus grands barmans du monde. En presque 300 pages, on apprend ses racines, on croise les regards des personnes hautes en couleur derrière la récolte et la distillation de l’agave, et on trouve également un guide pour choisir la bouteille qui conviendra à son palais. Avec une solide liste de recettes de cocktails pour clôturer l’ouvrage, L’esprit du Mexique vous fera remonter le mezcal plus haut sur l’étagère de votre bar, entre un cognac hors d’âge et votre bourbon favori.
Mezcal, l’esprit du Mexique
David Migueres, Domingo Garcia et Alexandre Vingtier
Hachette Vins
Prix : 19,95 euros
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