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Une centaine de chefs lancent un appel pour une "livraison éthique"

Publié le

par Konbini Food

© Getty Images

Une manière de hausser la voix face aux "dark kitchens" et plaider pour un "prix juste" pour les livreurs et les restaurants.

Une centaine d’acteurs de la restauration, dont des chefs mais aussi des journalistes, appellent à une "livraison éthique", à l’image de cette nouvelle plateforme, face à des plateformes que l’État doit selon eux réglementer, dans une tribune publiée dans le Journal du Dimanche, alors que les restaurants demeurent fermés en raison de la pandémie.

Depuis huit mois, "les restaurants survivent au rythme de fermetures qui s’enchaînent", rappelle cette tribune, qui estime que la vente à emporter et la livraison se sont imposées comme "une autre façon de vivre l’expérience du restaurant en temps de confinement."

Toutefois, ce marché a "été préempté par des acteurs aux méthodes contestables", affirment les signataires, qui citent l’explosion de cuisines partagées dans lesquelles "de vrais restaurants et des restaurants fantômes se côtoient pour produire des repas dédiés à la livraison."

À l’instar des petits commerces, "les restaurants se trouvent menacés par certaines plateformes digitales dont le fonctionnement est similaire", affirment aussi les signataires de cette tribune. Ils en appellent donc aux autorités afin de réglementer ces plateformes. Ils exhortent aussi les consommateurs à payer "le prix juste permettant de rémunérer correctement l’ensemble des acteurs, de la fourche à la fourchette."

Konbini avec AFP

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