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Chaque samedi, notre chouchou de YouTube, Alex alias The French Guy Cooking – le garçon vient de décrocher un Shorty Awards et s’approche sans sourciller du million d’abonnés –, nous prouve en quelques minutes son génie narratif et créatif. Après plusieurs semaines à explorer ses talents d’ingénieur avec différentes machines dont lui seul a le secret, il est de retour avec un épisode simple et 100 % culinaire : la méthode, l’unique, pour réussir la cuisson d’un steak parfait.
Le sous vide n’est plus réservé aux chefs
Pas de grill ni de four pour préparer son filet de bœuf diablement efficace, mais un bain sous vide avec une machine devenue accessible aux particuliers – moins d’une centaine d’euros sur les plateformes d’e-commerce. La clé de cette cuisson ? La maîtrise de la température, ici 54 °C, pour une tendreté et une homogénéité parfaite. Un tour dans une poêle fumante en fin de course pour former une croûte délicieuse, et le steak est prêt, une méthode parfaite et tout simplement inratable.
