Il y a quelques semaines, Philippe Etchebest ouvrait (enfin) les portes de sa nouvelle table bordelaise, Maison nouvelle, après de longs mois de travaux et d’imbroglios juridiques. Dans une vidéo publiée sur sa chaîne YouTube – que l’on vous recommande –, ce dernier vous embarque dans les coulisses de cette ouverture, du choix des matériaux à la confection des plats servis au menu du restaurant – étoilé au Michelin seulement quelques semaines après son ouverture – avec Benoît Grondin, chef exécutif, Camille Durand, sous-cheffe, et Guillaume Verdier, chef pâtissier.
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