Entre légendes urbaines et histoires farfelues, certaines inventions culinaires sont nées par accident. Découvrez l’histoire des cookies aux pépites de chocolat, bâtonnets glacés et autres chips de pommes de terre, fruits d’erreurs improbables dans les cuisines du monde entier.
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-Le sandwich
Mettre une garniture entre deux tranches de pain nous semble tellement naturel, surtout chez Club Sandwich ! Pourtant, il faut attendre le XVIIIe siècle pour que ce bon Lord Sandwich commande à son valet de lui apporter son casse-croute sous cette forme, sans doute pour pouvoir continuer à jouer aux cartes sans utiliser de couverts.
-Les cookies aux pépites de chocolat
Comme pour la plupart des histoires et légendes sur la création d’une recette, les avis divergent. Pour le cookie aux pépites de chocolat, on est au moins certain du nom de sa créatrice ; Ruth Wakefield. Dans les années 30, cette américaine aurait rajouté le chocolat juste avant la cuisson, pensant qu’il se mélangerait au reste de la préparation une fois au four. Manque de bol, ou éclair de génie, on sait juste que le chocolat est resté en pépites pour le bonheur des amateurs de cookies.
-La tarte tatin
Tout le monde connaît l’histoire des soeurs Tatin, du moins dans sa version la plus partagée. Un midi, dans leur hotel-restaurant de Sologne, l’aînée des soeurs aurait oublié de préparer la tarte au pomme pour le dessert. Dans la précipitation, elle fait cuire les pommes avec du beurre et du sucre en oubliant la pâte. Elle sauve sa préparation en finissant la cuisson au four, à l’envers, avec la pâte par dessus.
-Le roquefort
La légende raconte qu’un berger aurait oublié son caillé de brebis dans une grotte, le laissant aux mains des moisissures. La vraie question serait plutôt de savoir qui a été le premier courageux à goûter le résultat.
-La Kriek Mort Subite
Avec la véritable histoire, le goût de la cerise de la lambic Kriek Mort Subite serait le fruit de plaisanteries entre deux chefs belges, l’un finissant par mettre des cerises dans le verre de bière de son comparse. En réalité, la Kriek Mort Subite est le parfait assemblage de jeune lambic, de lambic vieilli en fût de chêne et de lambic à la cerise fraîche.
-Les chips de pommes de terre
C’est l’histoire d’un client mécontent de l’épaisseur de ses frites, qui renvoie son assiette en cuisine. Le chef, taquin et sans doute blessé dans son ego, le prend au mot en préparant les frites les plus fines du monde. Les chips sont nées, sans savoir qu’elles finiraient déclinées à tous les parfums les plus farfelus du monde.
-Les bâtonnets glacés
Frank, 11 ans, joue au petit chimiste avec de l’eau et du soda en poudre devant sa maison au début du XXe siècle. Le petit américain abandonne sa boisson le soir venu et découvre au matin le mélange gelé avec le bâtonnet qu’il avait utilisé pour mélanger sa mixture coincé en son centre.
-Le tofu
Il existe plusieurs versions sur la création du tofu, mais toutes viennent de Chine, il y’a plus de 2000 ans. Savoir qui a vraiment mis un agent coagulant dans la préparation au soja est un mystère, mais cette erreur de parcours a permis la découverte d’un des aliments les plus versatile de l’histoire de la cuisine.
