Dans l’émission américaine Masterchef, le cuisinier britannique donne ses techniques pour extraire toute la chair d’un homard.
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De la cuisson à la mise en place, Gordon Ramsay donne un vrai cours technique aux cuisiniers amateurs de l’émission Masterchef. Le premier conseil qu’il dispense est bien sûr de ne pas se couper avec les pinces. Puis de le tuer de la manière “la plus humaine possible”.
De la tête aux pattes
Le chef fait cuire le homard en entier dans l’eau bouillante avant de le décortiquer de la tête aux pattes, pour ne laisser aucune chair dans la carcasse. Avec une facilité déconcertante, Gordon Ramsay recompose presque parfaitement le homard dans l’assiette. Et ça impressionne les participants de l’émission qui lancent des “oh” et des “wahou”.
