La saison de la truffe démarre, et on a eu la chance de mettre la main sur un beau spécimen. Alors, quoi de mieux qu’un beau plat de mac and cheese pour mettre en valeur le chic champignon ?
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Ingrédients :
- 500 grammes de petites pâtes
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 65 centilitres de lait entier
- 150 grammes de cantal jeune
- 150 grammes de tomme des Pyrénées
- 150 grammes de comté
- 25 grammes de truffe noire
- 30 grammes de chapelure panko
- sel/poivre
© Konbini food
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Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer au fouet pour créer un roux. Tout en remuant au fouet sans s’arrêter, ajouter le lait progressivement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Sortir du feu, ajouter le fromage en morceaux et remuer pour le faire fondre. Ajouter 20 grammes de truffe râpée.
Mélanger la sauce avec les pâtes, puis verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure panko et faire dorer au four 20 minutes à 180 °C. Servir en râpant dessus le reste de truffe.
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Tuto réalisé grâce à la mise à disposition de produits par la maison Petrossian.
