Caoutchouteux, trop humides ou pas assez assaisonnés… La cuisson des champignons dans un appareil à quiche peut tourner au désastre. La solution est pourtant simple : les précuire à la poêle avec des herbes, de l’ail et un peu de beurre.
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 300 grammes de champignons bruns
- 4 œufs bios
- 20 centilitres de crème épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- Quelques brins d’estragon
- 20 grammes de beurre
- 1 gousse d’ail
- 20 grammes de parmesan
- Sel/poivre
Brosser les champignons, les couper en quartiers et les faire dorer à la poêle avec le beurre, une gousse d’ail écrasée et la moitié de l’estragon. Pendant ce temps, froncer la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond et garnir d’une très fine pellicule de moutarde.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, les champignons, du sel et du poivre. Garnir la pâte de cet appareil et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
Servir avec le reste d’estragon, un trait d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan.
(© Konbini food)
