Un brin désuet, c’est le dessert d’été par excellence. On donne un peu de relief à cette pêche melba avec du basilic, un peu d’huile d’olive et quelques pistaches.
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Ingrédients (pour 4 coupes) :
- 8 pêches plates
- Quelques feuilles de basilic
- 1 poignée de pistaches émondées
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 pot d’une bonne glace à la vanille
- 20 centilitres de crème fleurette
- 1 grosse cuillère à café de sucre glace
- Une bonne huile d’olive
Laver les pêches, les couper en petits quartiers et les assaisonner avec le jus de citron et un tout petit peu d’huile d’olive. Ajouter le basilic émincé et les pistaches écrasées, réserver.
À l’aide d’un robot ou d’un fouet, monter la crème fleurette en chantilly en ajoutant à la fin le sucre glace. Goûter et ajouter du sucre selon votre goût.
Dans une coupe, servir deux belles cuillères à soupe de pêches, recouvrir de glace vanille puis de la crème montée. Finir par un trait d’huile d’olive et le reste des pistaches. Servir immédiatement.
