Même si nous sommes toujours confinés, le printemps est, quant à lui, bien lancé. Alors, si vous avez la chance de mettre la main sur une belle botte d’asperges blanches, voici comment les dresser simplement, avec un peu de miso, du vinaigre de riz et du sarrasin torréfié croustillant.
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(© Konbini food)
Ingrédients :
- 1 poignée d’asperges blanches
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de miso
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 petite échalote
- 3-4 cornichons
- quelques brins de persil
- 1 cuillère à café de sarrasin torréfié
- du poivre noir
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Laver les asperges, couper la base des queues et éplucher les tiges à l’aide d’un économe ou d’un couteau d’office. Les faire cuire à la vapeur entre 10 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans un bol, fouetter rapidement la crème avec le miso, le vinaigre et du poivre noir. Dresser les asperges avec cette crème, recouvrir avec du persil et de l’échalote émincée, puis du sarrasin torréfié.
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