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Tuto basique : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et poivre blanc

Publié le

par Pharrell Arot

(© Konbini food)

À assembler en un tour de main.

C’est la pleine saison des Saint-Jacques et on les trouve à bon prix. On vous partage notre recette de vinaigrette au citron et yuzu pour les dresser très simplement.

Ingrédients (pour 2) :

  • 8 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 citron bio
  • 1/2 cuillère à café de jus de yuzu
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’une bonne huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • Quelques brins d’aneth
  • 1 cuillère à soupe d’œufs de truite (facultatif)
  • Fleur de sel

Préparer une vinaigrette avec le jus de yuzu, le zeste de la moitié du citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive et le poivre blanc. Sécher les noix de Saint-Jacques sur un papier absorbant et les découper en fines rondelles.

Dresser le plus harmonieusement possible dans une assiette et napper généreusement de la vinaigrette. Finir avec quelques brins d’aneth, les œufs de truite, une pincée généreuse de fleur de sel et le zeste de l’autre moitié du citron.

(© Konbini food)

(© Konbini food)

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