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Tuto basique : salade de haricots verts croquants, vinaigrette au sésame et yuzu

Publié le

par Pharrell Arot

(© Konbini food)

Le diamant vert du potager.

Al dente, d’un vert brillant, les haricots verts frais sont autant de bijoux d’été à habiller d’une simple vinaigrette. On vous explique comment réussir très simplement leur cuisson à coup sûr.

Ingrédients (pour 2) :

  • 400 grammes de haricots verts frais
  • 1 oignon nouveau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de yuzu
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • sel/poivre

(© Konbini food)

Équeuter les haricots verts et les plonger 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Goûter pour vérifier la cuisson, égoutter et plonger les haricots dans un grand volume d’eau glacée pour figer la couleur et stopper la cuisson. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, le yuzu, les graines de sésame, du sel et du poivre. Dresser les haricots verts avec la vinaigrette, puis garnir d’oignon nouveau émincé.

(© Konbini food)

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