(© Club Sandwich)

Tuto : brochettes de poulet sauce teriyaki

Délicieuses et ultra-simples à préparer.

De passage au Japon, la rédaction de Club Sandwich a eu la chance de déguster d’incroyables yakitoris. Ces petites brochettes de poulet cuites en quelques minutes sur de petits grils au-dessus du charbon sont délicieuses et addictives. Loin de nous l’idée d’appeler yakitoris notre version de ces brochettes – il faudrait pour cela procéder à une cuisson sur flamme et choisir un autre morceau du poulet pour les réaliser – mais avec une marinade inspirée de la sauce teriyaki, nos petites brochettes de poulet sont brillantes et juteuses elles aussi.

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Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

  • 2 poitrines de poulet fermier bio (ou des cuisses désossées)
  • 10 centilitres de sauce soja
  • 15 centilitres de jus d’ananas
  • 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 trait d’huile de sésame
  • Des bâtonnets en bois

#1. Préparer la marinade

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Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en remuant bien pour dissoudre le sucre, réserver quelques cuillères à soupe de marinade dans une tasse. Découper le poulet en lamelles de 4 centimètres environ et le plonger pendant au moins 2 heures dans la marinade au frigo.

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#2. Assemblage et cuisson

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Embrocher les morceaux de poulet en essayant de former le plus de replis et de crevasses. Les saisir à la poêle quelques minutes en les retournant régulièrement et en les recouvrant à partir de la mi-cuisson, à l’aide d’un pinceau, de la marinade réservée au frais. Servir cuit à cœur et bien caramélisé.

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Par Pharrell Arot, publié le 26/12/2019