Tuto : le brownie ultime pour faire kiffer les potos

Le brownie, classique US s’il en est, possède un vilain défaut : on peut facilement le rater. Alors, en s’inspirant de l’imposant travail des Américains de Tasty, on vous propose une version simplifiée, inratable, avec quelques tricks pour le rendre encore plus gourmand.

Ingrédients :

• 250 grammes de beurre + 20 grammes pour beurrer le plat
• 250 grammes de chocolat noir à 70 %
• 100 grammes de cacao en poudre
• 400 grammes de sucre cristal
• 100 grammes de sucre vergeoise
• 6 œufs bio
• 125 grammes de farine
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• Un grand plat rectangulaire

#1. Faire fondre le chocolat

Dans un saladier, casser le chocolat en morceau avec 1/4 du cacao en poudre. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et le verser sur le chocolat. Attendre 1 minute puis mélanger pour obtenir une texture bien brillante.

#2. Battre le sucre et les œufs

Dans un second saladier, battre les œufs avec le sucre cristal, le sucre vergeoise, les œufs et l’extrait de vanille pendant plusieurs minutes. Ajouter en filet le mélange chocolat fondu et beurre. Finir par incorporer délicatement la farine et le reste du chocolat en poudre.

#3. Une cuisson en deux temps

Beurrer le moule et le tapisser de deux feuilles de papier cuisson elles aussi beurrées. Verser la pâte et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Retirer le moule du four, et le taper sur votre plan de travail pour que la couche croustillante qui commence à se former se craquelle. Parsemer de fleur de sel et enfourner de nouveau 20-30 minutes. Laisser refroidir, démouler et couper en 24 morceaux égaux. Partager (ou pas) avec pleins de petits potes.