Impossible ou Beyond, les grands noms américains de la “fausse” viande font des débuts timides de notre côté de l’Atlantique. Pourtant, de plus en plus d’alternatives à la viande rouge se retrouvent dans nos rayons de supermarché. On a donc essayé de reproduire un smash burger en suivant ses caractéristiques – des “patty” très fins saisis à haute température pour créer un maximum de croustillant – en utilisant une simili-viande hachée à base de soja et haricots rouges.
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Ingrédients :
- 1 bun brioché
- 160 grammes de simili-viande hachée
- 2 tranches de fromage
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sauce piquante
- 2 cornichons
- Sel/poivre/huile végétale
(© Konbini food)
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Former deux boules de 80 grammes environ de simili-viande et les assaisonner. Dans une poêle, faire dorer le bun, puis préchauffer à feu vif avec un généreux trait d’huile végétale. Placer les boules dans la poêle et les écraser à l’aide d’une spatule pour créer le plus de contact avec la surface chaude.
Faire dorer deux minutes de chaque côté en garnissant d’une tranche de fromage chaque “patty” une fois retourné une première fois. Assembler le burger avec un peu de mayo, de sauce piquante, les deux steaks et les cornichons. Emballer dans du papier cuisson et servir immédiatement.
(© Konbini food)
