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Tuto : comment reproduire le McBaguette avec du bœuf wagyu cuit façon smash burger

Publié le

par Konbini Food

(© Konbini food)

Avec une mayo maison à la moutarde à l'ancienne.

Le franco-français McBaguette est de retour au menu de l’arche dorée. Et si la promesse d’une baguette chaude garnie de bœuf, d’emmental et d’une sauce à la moutarde est prometteuse, le résultat est plutôt secos. On a donc tenté notre version avec du bœuf wagyu traité comme un smash burger, une mayo à la moutarde à l’ancienne et des jolies lamelles d’emmental fondu. 

Ingrédients :

  • 1/4 de baguette pas trop cuite
  • 120 grammes de bœuf wagyu haché
  • 40 grammes d’emmental
  • 1 jaune d’œuf bio
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 15 centilitres d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • quelques feuilles de laitue
  • le jus d’un demi-citron
  • sel/poivre

(© Konbini food)

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Monter une mayo en fouettant le jaune d’œuf, la moutarde forte et en versant l’huile de tournesol en filet. Ajouter la moutarde à l’ancienne, saler, poivrer et réserver.

Former deux boulettes de 60 grammes de bœuf, les assaisonner et les faire cuire en les plaçant dans une poêle préchauffée à feu vif. Les écraser au bout de quelques secondes à l’aide d’une spatule pour former des steaks très fins et créer le plus de surface avec la poêle. Retourner quand la viande commence à bien caraméliser et garnir la seconde face de lamelles d’emmental.

Faire dorer le pain quelques secondes dans la poêle utilisée pour faire cuire la viande puis le garnir de la sauce, de la viande avec le fromage et d’une belle poignée de laitue assaisonnée avec un trait de jus de citron et un tour de moulin à poivre. Refermer le sandwich et servir immédiatement.

(© Konbini food)

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