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Tuto : comment réussir le parfait cold brew glacé au lait de noisette

Publié le

par Pharrell Arot

(© Konbini food)

Pas besoin d’être le roi des baristas pour réussir une belle extraction à froid.

C’est au final probablement la façon la plus simple d’obtenir un café balancé à tous les coups sans devoir faire des calculs incroyables. On vous explique comment extraire votre café à froid, et le servir glacé avec du lait de noisette.

Ingrédients (pour 6 cafés) :

  • 40 grammes de grains de café
  • 70 centilitres d’eau froide
  • 35 centilitres de lait de noisette
  • Glaçons
  • 1 moulin à café
  • 1 filtre à café

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

Moudre vos grains (ou demander à votre torréfacteur de le faire) sur un réglage assez grossier. Submerger votre café dans 70 centilitres d’eau froide, mélanger et placer au frais pendant 12 à 24 heures selon vos goûts, en gardant en tête qu’au-delà du goût, le taux de caféine d’une extraction à froid augmente aussi selon le temps écoulé.

Passer votre précieux breuvage dans un filtre à café puis le servir dans un grand verre avec des glaçons. Verser deux tiers de café pour un tiers de lait de noisette, sucrer avec du sirop de sucre si vous le souhaitez. Remuer et servir immédiatement.

(© Konbini food)

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