Bon marché et délicieux, le maquereau se marie parfaitement avec les fruits d’été à noyau. Voici comment préparer une petite entrée de saison jolie et pleine de saveurs.
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Ingrédients (pour 2) :
- 2 beaux filets de maquereau
- 1 pêche blanche
- quelques tiges de ciboulette
- 1 cuillère à café de sarrasin torréfié
- quelques noisettes fraîches
- une très bonne huile d’olive
- le jus d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à café de sauce piquante fermentée (facultatif)
- sel/poivre
(© Konbini food)
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Sécher les filets de maquereau sur du papier absorbant, les assaisonner généreusement et les faire cuire côté peau dans un filet d’huile pendant 3-4 minutes, selon leur épaisseur, dans une poêle préchauffée à feu moyen. Pendant ce temps, préparer une mini-salade avec la pêche coupée en petits cubes, la ciboulette émincée, le sarrasin torréfié, un trait généreux d’huile d’olive, le jus de citron, la sauce piquante, du sel et du poivre. Dresser les filets encore tièdes avec la salade de pêche, garnir de noisettes fraîches, d’un trait d’huile d’olive et servir.
(© Konbini food)
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