Tuto : un flatbread au houmous pour plier le game de l’apéro

Attention, ceci n’est pas une pizza, on ne voudrait pas se fâcher avec nos amis italiens. Mais cette pâte levée très simple, garnie de houmous, va forcément briller lors de votre prochain apéro entre potes.

Ingrédients (pour 4 flatbreads) :

• 30 centilitres d’eau tiède
• 10 grammes de sucre
• 10 grammes de levure boulangère sèche
• 500 grammes de farine T45
• 1 cuillère à café de thym
• 8 cuillères à soupe de yaourt
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pimentée
• 200 grammes de houmous
• Quelques piments confits
• 1 bouquet de persil
• 1 ou 2 oignons nouveaux
• 1 très bonne huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Préparer la pâte

Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, verser l’eau tiède, la levure et le sucre, mélanger et laisser la levure s’activer quelques minutes. Ajouter la farine, un trait d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et le thym. Pétrir 5 minutes au robot ou 10 minutes à la main jusqu’à obtention d’une boule bien lisse. Placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser pousser une à deux heures jusqu’à ce que la pâte double de volume. Diviser la pâte en quatre et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.

#2. Garnir et cuire la pâte

Dans un bol, mélanger le yaourt et la moutarde et l’étaler sur la pâte en laissant vierge deux centimètres sur les bords. Les brosser avec un peu d’huile de sésame pimentée et enfourner sur une plaque chaude une petite dizaine de minutes dans un four préchauffé à 240 °C.

#3. Dresser

Sortir le flatbread du four, le laisser refroidir une ou deux minutes et le garnir du houmous, du persil ciselé, et de l’oignon et piments émincés. Assaisonner avec le reste d’huile de sésame pimentée.