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Tuto : la clé pour réussir ce brownie ? La violence

Publié le

par Pharrell Arot

(© Konbini food)

Les salles de sport sont encore fermées, pas de soucis on passe en cuisine.

Taper votre plat le plus fort possible sur votre plan de travail à mi-cuisson, c’est la clé pour créer une surface incroyablement texturée sur votre brownie.

Ingrédients :

  • 125 grammes de beurre + 20 grammes pour beurrer le plat
  • 125 grammes de chocolat noir à 70 %
  • 40 grammes de cacao en poudre
  • 10 grammes de café en poudre
  • 150 grammes de sucre cristal
  • 100 grammes de sucre vergeoise
  • 3 œufs bio
  • 1 pincée de sel
  • 65 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 9 petites cuillères de pâte à tartiner à la noisette
  • Un petit plat à gratin

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Verser le beurre bien chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux avec la poudre de cacao et le café en poudre, attendre une minute et mélanger. Dans un saladier, fouetter vigoureusement plusieurs minutes les œufs avec les sucres et une pincée de sel, puis incorporer le chocolat fondu. Finir par incorporer rapidement la farine sans trop travailler la pâte.

Chemiser un petit plat à gratin avec du papier cuisson et du beurre, puis verser l’appareil. Enfourner 20 minutes à 180 °C, sortir le brownie et taper fort le dessous du plat sur votre plan de travail pour créer des petites "cassures" à la surface du brownie et donc créer le maximum de texture. Ajouter les petites cuillères de pâte à tartiner à intervalles réguliers et remettre au four toujours à 180 °C pour un quart d’heure supplémentaire.

Sortir du four, saupoudrer de fleur de sel, attendre un petit peu avant de démouler, découper des parts et servir tiède ou froid.

(© Konbini food)

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