(© Konbini food)

Tuto : œuf dur, asperge blanche et crème montée au miso

Pour changer du sempiternel œuf-mayo (qu'on aime d'amour).

Une entrée printanière, ça vous tente ? On vous explique comment réussir ces œufs durs, beaux gosses et délicieux, garnis de crème au miso et de pointes d'asperges blanches en pleine saison.

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Ingrédients :

  • 4 pointes d'asperges blanches
  • 2 œufs durs
  • 20 centilitres de crème liquide entière très froide
  • 1 cuillère à café de miso blanc
  • Poivre noir
  • Sel fumé

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Monter la crème jusqu'à ce que des pics se forment sur le fouet. Ajouter les jaunes des œufs durs, le miso et quelques tours de moulin de poivre noir. Fouetter de nouveau.

Garnir les blancs d'œufs avec la crème obtenue à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 18 minutes environ, les laisser refroidir, les dresser sur les œufs avec une pincée de sel fumé, servir.

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Par Pharrell Arot, publié le 14/05/2020