AccueilTuto

Tuto : on a reproduit le Fish Wasabi de McDo (et on préfère notre version)

Publié le

par Pharrell Arot

(© Konbini food)

Avec un beignet de cabillaud pané à la bière.

C’est le dernier hamburger temporaire de McDonald’s : une version du Filet-o-Fish musclée avec une sauce wasabi. On a testé la bête et on s’est donné comme mission de la reproduire le plus simplement possible, avec des produits frais et en misant sur une mayo reprenant les codes de l’habituelle sauce tartare avec ce qu’il faut de wasabi dedans. Pour la recette, on s’est fortement inspiré de celle du roi de YouTube Joshua Weissman.

Ingrédients (pour 2 sandwichs) :

  • 2 buns très simples
  • 300 grammes de dos de cabillaud
  • 150 + 100 grammes de farine
  • 1 bière blonde
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café de MSG (facultatif)
  • 1 litre d’huile neutre pour la friture
  • 10 centilitres d’huile de tournesol (pour la mayo)
  • 1 jaune d’œuf bio
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 bonne cuillère à café de wasabi
  • le jus d’un citron
  • 3 petits cornichons
  • 2 tranches de cheddar
  • sel / poivre

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

(© Konbini food)

Couper votre cabillaud en deux pavés égaux de 150 grammes environ. Saler le poisson sur toutes les faces et le laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, monter une mayonnaise en versant en gouttes puis en filet dix centilitres d’huile de tournesol dans le jaune d’œuf et la moutarde en battant constamment à l’aide d’un fouet. Assaisonner cette mayonnaise avec le wasabi, les cornichons émincés très finement, le jus du citron, du sel et du poivre. Réserver.

Dans un saladier, verser 150 grammes de farine et toutes les épices, délayer avec la bière au fouet pour obtenir une pâte à beignet ni trop liquide ni trop épaisse. Verser le reste de farine dans une assiette. Passer chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans la pâte à base de bière et plonger directement dans une huile préchauffée à 180 °C pendant 4 à 5 minutes. Réserver sur du papier absorbant.

Toaster vos buns, puis monter le sandwich avec le bun inférieur, une tranche de fromage (que vous pouvez faire fondre au chalumeau comme Joshua Weissman), votre beignet de poisson et une belle cuillère de votre mayo au wasabi. Refermer avec le bun supérieur et servir bien chaud.

(© Konbini food)

À voir aussi sur food :