Tuto : pancakes moelleux aux pépites de bacon

Si moelleux que tu pourrais dormir dessus, si délicieux que ça va devenir ta recette préférée de tes lendemains de soirée en quête de réconfort. 

Ingrédients (pour 4 pancakes) :

• 15 centilitres de lait ribot
• 2 œufs bio
• 150 grammes de farine
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1 grosse pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Les garnitures de votre choix

#1. Préparer la pâte

Faire dorer les tranches de poitrines fumées jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, les réserver. Pendant ce temps, mélanger la farine avec la levure, le sel, les jaunes d’œufs et le lait ribot dans un saladier. Dans un second saladier, faire monter en neige les blancs à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les blancs montés en neige au premier mélange, ajouter la poitrine fumée découpée en petits morceaux et laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.

#2. Cuisson

Placer une louche généreuse de pâte dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen. Retourner quand des bulles apparaissent à la surface et laisser cuire une minute environ sur la seconde face. Servir les pancakes avec la garniture de votre choix, salée ou sucrée.