Tuto : pancakes moelleux, noix de pécan caramélisées

Petits coussins sur lesquels poser vos lendemains de soirées difficiles, ces pancakes sont ultra-faciles à réaliser. Côté garniture, les noix de pécan caramélisées, à saupoudrer d’un peu de fleur de sel pour les plus aventureux, brillent par leur gourmandise. On vous donne les étapes pour ce combo d’amour à partager lors de votre prochain brunch.

Ingrédients (pour 4 pancakes) :

• 150 grammes de farine
• 15 centilitres de lait ribot
• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 100 grammes de noix de pécan
• 100 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre vergeoise
• 4 cuillères à café de fromage blanc
• 1 pincée de sel

#1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et le lait ribot. Monter les blancs en neige dans un second saladier puis les incorporer doucement dans le premier mélange. Laisser reposer au frais 20 minutes.

#2. Cuissons

Dans une poêle, faire fondre 90 grammes de beurre avec le sucre vergeoise. Verser les noix de pécan et mélanger vigoureusement. Réserver. Dans une autre poêle à feu moyen, faire fondre le reste de beurre et placer une louche de pâte. Une fois des bulles apparues à la surface, retourner le pancake et le laisser dorer une minute sur l’autre face. Servir chaud avec les noix de pécan caramélisées et une cuillère de fromage blanc.