Un sandwich qui coupe la priorité aux traditions en simplifiant à grandes enjambées la science du sando. Mais ce poulet bien épicé et ce kimchi qui traîne de votre dernière commande en livraison vont vous réchauffer comme il se doit.
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Ingrédients (pour 2 sandwichs) :
- 2 cuisses de poulet fermier désossées (ou 1 grosse poitrine)
- 4 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de kimchi
- 2 cuillères à café de mayo type Kewpie
- 50 centilitres de lait ribot
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 100 grammes de farine
- 1 pincée de MSG (facultatif)
- sel / poivre
- 1 litre d’huile végétale neutre pour la friture
(© Konbini food)
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Découper le poulet en gros morceaux et les faire mariner deux heures dans le lait ribot. Porter à 180 °C l’huile végétale dans une cocotte à fond épais remplie au maximum à mi-hauteur. Dans une assiette, mélanger la farine avec le piment de Cayenne, du sel, du poivre et le MSG. Passer les morceaux de poulet dans le mélange de farine puis les plonger dans l’huile environ 7 minutes. Ils doivent être cuits à cœur et bien dorés. Placer le poulet sur une grille ou du papier absorbant.
Monter le sandwich avec des tranches de pain de mie dorées seulement sur l’extérieur. Garnir de kimchi sur une face, de mayo sur l’autre, placer un morceau de poulet encore chaud, refermer, couper en deux et servir immédiatement.
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