Les premières courgettes sont là et on continue notre exploration des substituts carnés disponibles dans toutes les épiceries spécialisées et dans de nombreux supermarchés. Le résultat : de jolis tacos épicés.
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Ingrédients (pour 4 tacos) :
- 4 petites tortillas de blé
- 2 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 2 “saucisses” végétariennes
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de paprika fumé
- Quelques radis
- 40 grammes de feta
- Sauce piquante (on a utilisé celle d’Écho x Équilibre)
- Sel/poivre/huile d’olive
(© Konbini food)
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Faire préchauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle avec les flocons de piment. Découper les courgettes en bâtonnets et émincer les oignons nouveaux en réservant un peu de vert pour la présentation. Faire suer dans la poêle quelques minutes puis ajouter la “saucisse” végétarienne en morceaux. Faire revenir quelques minutes, ajouter les épices et le concentré de tomate. Faire cuire encore quelques minutes en ajoutant un peu de liquide si besoin pour bien lier, corriger l’assaisonnement et réserver.
Faire dorer les tortillas puis les garnir du mélange à base de courgettes. Garnir de radis en petites rondelles, du vert des oignons émincés, de feta et de quelques gouttes de sauce piquante. Servir bien chaud.
(© Konbini food)
