Tuto : salade de pommes de terre et hareng fumé, vinaigrette à l’ail noir

On revisite le classique de bistrot.

Le hareng pommes à l’huile, entrée classique parmi les classiques, réconfortante et ronde, se décline ici avec une vinaigrette à l’ail noir écrasé, invitant ses notes fumées et chocolatées dans une assiette ménagère mais délicieuse.

Ingrédients (pour 2) :

• 250 grammes de pommes de terre grenailles
• 2 beaux filets de hareng fumé
• 1 petite cuillère de câpres
• 1 belle échalote
• 2 gousses d’ail noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 2 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, verser l’huile d’olive et y ajouter deux gousses d’ail noir, les flocons de piment, du sel et du poivre. Écraser l’ail vigoureusement pour le transformer en pâte et bien émulsionner cette vinaigrette. Laver les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes à partir de l’ébullition dans un grand volume d’eau salée.

#2. Assembler

Placer les pommes de terre dans un saladier et les assaisonner encore tièdes. Couper le hareng en petits cubes, émincer finement l’échalote et les câpres, les ajouter aux pommes de terre. Mélanger et servir encore tiède.