(© Konbini Food)

Tuto : salade tiède de pommes de terre grenailles, vinaigrette harissa

Le secret d'une salade de pommes de terre réussie : assaisonner les patates encore chaudes.

Rondes, riches et à assaisonner encore bien chaudes, voici une recette de salade de pommes de terre grenailles à s’approprier et décliner à l’infini. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

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  • 800 grammes de pommes de terre grenailles
  • 1 petit oignon rouge
  • 6 cornichons
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 3 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • sel/poivre

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Brosser les pommes de terre vigoureusement sous un filet d’eau et les faire cuire dans un grand volume d’eau départ à froid 30 minutes à partir de l’ébullition. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, la harissa, du sel et du poivre. Égoutter les pommes de terre, les assaisonner encore bien chaudes, puis une fois tiède, ajouter tous les autres ingrédients émincés. Ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement.

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Par Pharrell Arot, publié le 04/02/2020