Tuto : une omelette aux poireaux rôtis si fluffy qu’on a envie de dormir dedans

Quoi de mieux que nos petits poireaux poivre et sel ? Les mêmes roulés bien au chaud dans une omelette bien aérée.

Ingrédients :

• 2 petits poireaux
• 5 œufs bio
• 25 grammes de beurre
• 1 petit crottin bien sec
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc de brebis
• quelques brins d’aneth
• sel / poivre / huile d’olive

Laver les poireaux, les découper en petits tronçons et les faire cuire au four avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.

Pendant ce temps, battre les œufs avec une pincée de sel pour y incorporer un maximum d’air. Faire fondre le beurre dans une poêle à bords hauts sur feu moyen, puis y verser les œufs. Une fois le dessous bien doré et des bulles remontant à la surface retourner en vous aidant d’une assiette et faire dorer quelques minutes sur la seconde face.

Dresser sur la moitié de l’omelette les poireaux, le crottin de chèvre râpé et l’aneth émincé. Assaisonner avec du sel, du poivre et un généreux trait d’huile d’olive, plier l’omelette et servir avec une belle cuillère à soupe de fromage blanc de brebis.