Vous aviez prévu un beau poulet au barbecue et la météo vous fait faux bond ? Pas de panique, on vous propose une technique pour un poulet en crapaudine bien grillé et bien juteux au four.
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Ingrédients :
- 1 joli poulet fermier
- 2 litres de lait ribot
- 5 centilitres de sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 généreuse pincée de sel
(© Konbini food)
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À l’aide de ciseaux de cuisine, découper la colonne du poulet, la retirer, et vous voilà avec un poulet en crapaudine. Plonger le poulet dans le lait ribot mélangé à la sauce piquante. Placer couvert au frais entre 4 et 24 heures. L’acidité et la richesse du lait ribot va permettre d’attendrir la viande en profondeur.
Sortir le poulet du lait ribot, le sécher à l’aide de papier absorbant. Mélanger les épices et couvrir la chair du poulet sur les deux faces avec. Enfourner sur une grille au-dessus d’un plat rempli de légumes dans un four préchauffé à 200 °C. Retourner le poulet toutes les 20 minutes, faire cuire une petite heure ou jusqu’à ce que la chair des cuisses atteigne 74 °C.
Servir avec des pickles, les légumes placés dans le four pendant la cuisson et la sauce de votre choix.
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