Tuto : nouilles épicées et boulettes de porc

Amateurs de la petite suée du trop de piment sur la tempe, ce plat de nouilles est pour vous. Chaleur et umami de la pâte de piment fermentée et richesse des boulettes de porc épicées, on vous explique comment assembler ce plat de semaine très simple à préparer. Et pour ceux que le piment effraie, il vous suffira de moins charger la sauce ou de la contraster avec une cuillère à soupe de miel.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 grammes de nouilles fraîches
• 350 grammes de porc haché
• 25 grammes de chapelure panko
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d’oignons en poudre
• 1 œuf
• 5 centilitres de sauce soja
• 2 centilitres de vinaigre de riz
• 2 centilitres d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment fermentée
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• Sel/poivre/huile d’olive

#1. Préparer les boulettes

Dans un bol, mélanger la viande avec la chapelure, la moutarde en poudre, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre, l’œuf, du sel et du poivre. Former des petites boulettes et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

#2. Préparer les nouilles

Faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface 2 ou 3 minutes. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide.

Faire revenir les nouilles dans la même poêle que les boulettes en les nappant d’une sauce composée de la sauce soja, du vinaigre, de la pâte de piment fermentée, des flocons de piment et de l’huile de sésame.

Remuer vigoureusement quelques minutes à feu vif. Servir très chaud en saupoudrant d’oignon nouveau émincé et de graines de sésame.